Weingut Axel Bauer - die Weine aus dem Bühler Tal

Im Mund gleicht die Cuvée aus Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Riesling einem Rubens. Voll im Köper, weich und rund und cremig. Nicht zu viel, gerade einmal so, dass man die Kurven merkt, die sich sanft auf der Zunge niederlassen. Reife Birne steht im Vordergrund, der Apfel trottet artig hinterher, der zarte Touch vom Holz ist leises Beiwerk. Am Gaumen macht der Tropfen Druck, zeigt eine ausgeprägte Würze und tropft langsam fruchtig von ihm ab. Je länger man an diesem Wein herum kaut, umso mehr wird einem klar, dass er nicht wirklich trocken ist, dass ein Tick von Zucker diese zärtlich süße Opulenz befeuert und ihm eine erotische Ausstrahlung verleiht. Ein Wein wie ein Gemälde. Nicht Acryl auf Aluminium, sondern Öl auf Leinwand. Dicht und eindrucksvoll, üppig und von überwältigender Textur. Eine Cuvée die voll im Saft steht und bereits ab schlichten 9 EURO 50 zu erstehen ist.

Leicht und schlank strömt der Pinot Noir dann auf die Zunge, krallt sich in der Mitte fest und zeigt wie Himbeer-Kirsche geht. Saftig steht er auf ihr, bezirzt sie mit seiner knallig roten Frucht, ohne zu vergessen, dass die Würze, die im Hintergrund ihr Lied singt, dieses Trio erst komplettiert. Überraschend leicht fühlt sich der Wein im Mund an, trotz seiner Kraft, die er jedoch nur sehr subtil spüren lässt. Vielmehr scheint er zu schweben, über den Gaumen, durch den Mund, über die Zunge. Fruchtig ist er, ja, durchaus. Für den Ausgleich aber sorgt eine zarte rauchige Würze, eine ausgesprochen steinige Mineralik und ein feines Säurespiel. Was diesen Tropfen aber wirklich groß macht, ist seine frische kühle Eleganz und seine Klarheit. Ein Spätburgunder der erfrischt und sich so locker wegtrinkt, dass die Flasche schneller leer ist als man es geplant hat.