Weingut Haack logo

Weingut Axel Bauer - Weine Bühler Tal

Extreme Steillagen und liebliche Weingärten. Geprägt von Schwarzwald und Rhein. Die Natur schenkt uns die Grundlage. Wir geben unsere Leidenschaft dazu, damit sich der Charakter dieser wundervollen Landschaft in unseren Weinen spiegelt.


Axel Bauer
Unsere Story

Ein Lebenstraum

Weingut Haack Weinfässer
Weingut Haack Landschaft

Einen Lebenstraum hat sich Axel Bauer erfüllt. Jenen, ein eigenes Weingut zu besitzen undseine eigenen Vorstellungen von Wein zu verwirklichen. Quasi als Ausgleich zu seinem Hauptberuf in der Werbebrache. Als Jacob Duijn in die Insolvenz schlitterte, hat Axel Bauerohne lang zu zögern zugegriffen und das Weingut übernommen. Gemeinsam mit Torsten Klein, dem Mastermind im Weingut hat Axel Bauer wochenlang Ideen ventiliert, danachgesucht wofür das Weingut Axel Bauer in Zukunft stehen soll. Puristisch will man sein,authentisch, ehrlich und unverkennbar. Abenteuer will man eingehen, experimentierfreudig will man sich zeigen, alles auf die Spitze treiben und einen neuen Purismus im Weindefinieren. Beim Pinot Noir möchte man nicht allzuviel verändern, Chardonnay soll in denkommenden Jahren ein großes Thema werden. Um auch die Qualität weiter auf die Spitze zu treiben, hat man sich auch für eine rigorose Ertragsreduzierung von 28 hl pro Hektarentschieden.

Puristisch, mineralisch und ohne jeden Schnickschnack. Weine, die sich durch hohen Trinkfluss auszeichnen und einfach Spaß machen.

Leo Quarda
Der Winzer

Axel Bauer

Weingut Haack Familienbild
Weingut Haack Hof

Kennengelernt haben sich Axel Bauer und Torsten Klein durch einen gemeinsamen Holzfasshändler, bei dem sie beide ihre Fässer einkauften. Heute machen sie gemeinsam Wein, der wöchentlich im Fass kontrolliert wird. Die Weißen liegen 8 bis 12 Monate auf der Hefe, die Roten reifen langsam vor sich hin. Ganz nebenbei wollen sie der Ortenau auchgleich ein neues, moderneres Image verpassen. Viel zu verstaubt, antiquiert und bieder frönt diese Badener Subregion ihr Dasein und es wird Zeit aus dem Schatten des dominanten Kaiserstuhls heraus zu treten. Schwarzwald Wein soll seine große Bühne und ein neues, positives Standing in der Weinwelt bekommen. Dass dieser Plan gelingt, dafür sollen die Weine des Weinguts Axel Bauer in Zukunft beitragen. Mit bereits erwähntem neuen Purismus, aber auch mit einer schwerelosen Eleganz. 

Weingut Haack Familienbild

Auch das Erlebnis, das zum einzigartigen Logo vom Weingut Axel Bauer geführt hat, ist mehr als nur eine Randnotiz wert. Während Axel Bauer mit seiner alten Hundedame aufeinem Spaziergang war, meinte diese, sie müsse sich selbstständig machen und einfachausreißen. Nach einer Weile der Suche fand sie Axel Bauer, leicht vor Angst erstarrt, in einer Rebzeile sitzend, vor ihr ein kapitaler Hirsch, der sich erhobenen Hauptes, genüsslich an den  Trauben zu schaffen machte. Der Rest ist bildgewordenes Markenzeichen.

Weingut Axel Bauer Cuvée 4 Weißwein

Cuvée 4 Engelsfelsen 2017

Seinen Namen trägt der Bühlertaler Engelsfelsen in Baden-Württemberg, weil er die Form eines Engels hat. Seinen betörenden Duft den Aromen von frischem Apfel, reifen Aprikosen und auch angequetschten Birnen. Ein Duft, der sich fest in das Gedächtnis einbrennt weil er üppig, dicht und weich die Nasenflügel hoch zieht.

Im Mund gleicht die Cuvée aus Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und RieslingIm Mund gleicht die Cuvée aus Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Rieslingeinem Rubens. Voll im Köper, weich und rund und cremig. Nicht zu viel, gerade einmal so,dass man die Kurven merkt, die sich sanft auf der Zunge niederlassen. Reife Birne steht imVordergrund, der Apfel trottet artig hinterher, der zarte Touch vom Holz ist leises Beiwerk.Am Gaumen macht der Tropfen Druck, zeigt eine ausgeprägte Würze und tropft langsamfruchtig von ihm ab. Je länger man an diesem Wein herum kaut, umso mehr wird einem klar,dass er nicht wirklich trocken ist, dass ein Tick von Zucker diese zärtlich süße Opulenzbefeuert und ihm eine erotische Ausstrahlung verleiht. Ein Wein wie ein Gemälde. NichtAcryl auf Aluminium, sondern Öl auf Leinwand. Dicht und eindrucksvoll, üppig und vonüberwältigender Textur. Eine Cuvée die voll im Saft steht und bereits ab schlichten 9 EURO50 zu erstehen ist.

Weingut Axel Bauer Pinot Noir Gutswein

Pinot Noir Gutswein 2015

Mit reifen Kirschen, dunklen Himbeeren und jeder Menge Rauch wirft dieser Spätburgunder von der Einzellage Sternenberg Altschweier in der Nase um sich. Der Rauch ist dem Graphit gedankt, auf welchem die 45 Jahre alten Rebstöcke wurzeln. Viel Duft im Nasentrakt. Reif und saftig und auch intensiv. Ein Hauch von Tabak setzt den Ganzen noch das Krönchen auf.

Leicht und schlank strömt der Pinot Noir dann auf die Zunge, krallt sich in der Mitte fest undLeicht und schlank strömt der Pinot Noir dann auf die Zunge, krallt sich in der Mitte fest undzeigt wie Himbeer-Kirsche geht. Saftig steht er auf ihr, bezirzt sie mit seiner knallig rotenFrucht, ohne zu vergessen, dass die Würze die im Hintergrund ihr Lied singt dieses Trio erstkomplettiert. Überraschend leicht fühlt sich der Wein im Mund an, trotz seiner Kraft, die erjedoch nur sehr subtil spüren lässt. Vielmehr scheint er zu schweben, über den Gaumen,durch den Mund, über die Zunge. Fruchtig ist er, ja, durchaus. Für den Ausgleich aber sorgteine zarte rauchige Würze, eine ausgesprochen steinige Mineralik und ein feines Säurespiel.Was diesen Tropfen aber wirklich groß macht, ist seine frische kühle Eleganz und seineKlarheit. Ein Spätburgunder der erfrischt und sich so locker weg trinkt, dass die Flascheschneller leer ist als man es geplant hat.

  • Weingut Axel Bauer

  • Erlenstraße 38

  • 77815 Bühl/Baden

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RebBlut GmbH
Frühlingstraße 142
82131 Gauting 

Tel: +49 (0)162 894 6666
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