exNicrum - Wein . Genuss . Hotel in Hessigheim
"Unsere Muschelkalkböden verleihen unseren Weinen ein ganz besonderen Charakter“
Die Faszination Neckartal
Die Faszination Neckartal
Vom Neckar sind die Weine der supercoolen Weinmanufaktur in Hessigheim, kein Trollinger auf der Weinliste, wenig Lemberger, dafür spannende Sangiovese, deren Heimat die Toskana wäre, köstliche Bordeauxblends und rauchig feste Syrahs.
exNicrum – die Weinmanufaktur steht für Steillagen Weinbau in teilweise tausend Jahre alten Terrassenanlagen. Diese alten Weinberge und neu angelegte internationale Rebsorten auf den Muschelkalkterrassen – das ist eine außergewöhnliche Mischung für großartige Weine.
Das ist neuartig für Württemberg, in dem, Dank Quereinsteiger Duos wie Dr. Herbert Müller und Fabian Alber, dem genialen Winzer und Kellermeister, solche Weine kein reines Nischen-Produkt sind, sondern im Markt auch breiter aufgestellt funktionieren.
Ergänzt wird die Weinmanufaktur durch ein lässig gestaltetes Hotel mit buchbaren Weinproben, die das Erleben der steilen Terrassen, der Weinstilistik und der Visionen des Erfolgsduos zum Lifestyle Event an einem Traumort machen.
Fabian Alber
Fabian Alber
Das Kernstück der Visionen von anderen Weinen sind die mit Trockenmauern durchzogenen Steillagen. exNicrum gehört zu den Steillageinvestoren des Consortium Montis Casei, die sich der Erhaltung der Kulturlandschaft der terrassierten Steillagen am Neckar verschrieben haben. In diesem Experiment wird getestet, welche hochwertigen Rebsorten auf den Muschelkalkterrassen gedeihen.
Ihre steilste Lage ist der Hessigheimer Wurmberg, während der Käsberg dem Spätburgunder Erste Lage vorbehalten ist.
Hier in den Terrassen entstehen die roten Premium-Weine, ganz klassisch ausgebaut, mit Maischegärung und unfiltriert abgefüllt, natürlich ganz trocken.
Winzer und Kellermeister Fabian Alber ist Quereinsteiger, der nach vielen Stationen als Weinmacher für andere Betriebe, hier sein eigenes Baby gefunden und eine coole Manufaktur gegründet hat. Vor 3 Jahren, gemeinsam mit seinem strategischen Partner, Dr Müller, startete das Projekt eigenes Weingut.
Ein Künstleryp und unermüdlicher Gestalter, das definiert Fabian Alber mit seinen immer wieder neuen Ideen, anderen Ansätzen und seinem Mut unbekanntes Land zu betreten.
Seinen Weißburgunder baut er im Granitfass (der Mineral) aus, die Ton Amphore ist ganz neu in der Weinmanufaktur angekommen. Von seinen Inspirations-Reisen bringt er gerne Weinbereitungsarten, neue Rebsorten und neue Kontakte zu Winzern zum Austausch mit. So war er vor zwei Jahren mit seiner Frau in Galizien, die Weingüter arbeiten dort am Atlantik viel mit Granitfässern, also hat er nicht nur ein Granitfass von dort mitgebracht, sondern auch gleich die dazu passende Rebsorte, den Albarino.
Es wird intensiv in der Weinmanufaktur exNicrum mit Weingütern in Italien und Spanien der Austausch gepflegt, so schicken sie sich auch gegenseitig die Weine zu, um weiter zu lernen und zu wachsen.
Heute ist der Erfahrungs-Schatz von Fabian Alber so groß, dass die LVWO, Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg, bei ihm anruft, um zu erfragen, ob die Weine aus den neuen Reben sich bei ihm geschmacklich gut entwickeln.
